Consigli

Consigli di gestione dell’attrezzatura frigorifera
Consigli per la gestione, la pulizia e la manutenzione

Alcuni suggerimenti per una corretta gestione dell’attrezzatura frigorifera:

• Effettuare quotidianamente la pulizia esterna del frigorifero
• Rimuovere quotidianamente la polvere dai radiatori
• Non ostruire le zone di aerazione con corpi estranei per consentire il libero scambio di aria al gruppo compressore-condensatore
• Posizionare il frigorifero sempre in piano
• Posizionare il frigorifero lontano da fonti di calore, da influenze di movimenti d’aria continui, diretti raggi solari, pioggia ed umidità

Consigli di somministrazione del gelato
Consigli utili per proporre il gelato in punto vendita

Alcuni suggerimenti per una corretta somministrazione di coni e coppette gelato al consumatore:

• Per preparare il cono utilizzare sempre una paletta
• Non utilizzare la stessa paletta per gusti differenti
• Mantenere una temperatura di servizio: tra i -14 e i -15°C
• Cominciare a costruire il gelato dal gusto più deciso: pertanto è bene chiedere al consumatore, prima di preparare il cono o la coppetta, quali gusti intende scegliere così da poter individuare il gusto da utilizzare come base. [Esempio: nocciola, fiordilatte e cacao: scegliere prima il cacao poi la nocciola ed infine il fiordilatte]
  In conseguenza di quanto riportato non è opportuno associare un gelato con un sorbetto sia che si tratti di cono o coppetta. I sorbetti sono costituiti da ingredienti di base differenti, risultano strutturalmente più deboli rispetto al gelato e di conseguenza i due prodotti non riuscirebbero a legarsi insieme, determinando così il cedimento dell’aggregazione.